最近，火锅餐见发现，小红书上海底捞火锅（河南）账号官宣新增了“下午茶”业务，号召粉丝前去体验。
比如郑州印象汇店，消费满299元可免费享受围炉煮茶，单人探店发布小红书的线/人价格享用，包含茶水、零食、坚果等小食。
郑东商业中心店，时间设置在周一至周五14：00~17：00时段，还专门有“下午茶”小料台，蛋糕、曲奇和马卡龙，以及精选的上等茶叶，搭配浓浓奶香，精致的围炉煮茶器具，让顾客可以畅享悠闲意昂体育官网时光。
再扩大范围观察，发现海底捞“下午茶”业务在全国已广泛推广，不过目前多地在试运营阶段，价格政策及产品、装饰等均有所不同。
比如上海的打浦路店，在12月20日推出“啡”常轻松9.9元单人工作日下午茶畅享限时售卖。不同于其它地方主推精致的“围炉煮茶”，这里的套餐增加了咖啡，让人不禁感叹果然是精致的上海啊。
同在上海的北京西路店，在9.9元下午茶基础上意昂体育，增加了当天晚餐享受菜品88折的优惠。
广西航洋店则推出了免费的“自助煮茶”项目，门店会提供茶包、茶具，还有步骤展示，以及一些摆件装饰，让顾客自行享用，时间为每周周一至周四的12：00~17：00。
合肥龙湖瑶海天街店，门店布置了许多新中式帷幔，将氛围感拉满，具体政策是，就餐满299元，凭当日就餐小票带话题#来龙湖天街海底捞围炉煮茶温暖一冬，发布小红书19.9元，体验一次，单独体验39.9元一次，仅限每周一至周五17：00之前，煮茶桌数有限，先到先得。
整体来看，海底捞“下午茶”业务将要广泛推广，但各个门店设置较为灵活，价格从免费到9.9元、19.9元、39.9元/次不等意昂体育，有的偏重氛围打造，有的偏重咖啡、热饮提供，有的偏重展示精致小料台展现。
从海底捞下午茶设置时间（大部分为周一至周五下午12：00~17：00），以及环环相扣的优惠（比如消费299可免费下午茶，或者当晚菜品88折），不难看出，此举既是为了补充下午的闲暇时段，也是为了提前引流锁客，为晚间用餐积累人气。
海底捞推“下午茶”只是一个缩影，在消费收缩、业绩承压困境下，为了引流及降本增效，火锅餐饮人线、“拼时段”，激活全时段经营
像早茶意昂体育、下午茶、宵夜等原本属于“鸡肋”的时段，正成为各餐饮品牌提高翻台率、争夺用户场景的焦点。
据悉，其早餐小吃售卖时间在6：00-12：00、熟食售卖时间在10：00-21：00、火锅店的经营时间在内10：30-22：00。
夜宵时间段，海底捞入夏后会进入夜宵时间，除了多款限定新品，还会联动王者荣耀等品牌，带来组队开黑、抽游戏皮肤等活动；今年7月，湊湊位于北京合生汇的门店重新开业，升级为“火锅+茶憩+欢唱”的新模式，店内开设6个KTV包厢，可免费唱3小时，同时该门店营业时段进一步延长，从上午11点至凌晨3点。
当下为了吸引客流，火锅餐饮纷纷打起了“价格战”，但价格能回到10年前，“成本”却回不到了。
在房租、人工和食材三座大山前，商家尽力降本增效。但房租很难让房东直接降下来，于是餐饮人开始用“寄生、拼租”的方式共享时段、空间，以减少房租成本，缓解点位压力。
像挪瓦咖啡和库迪咖啡就相继宣布，开启“店中店”的扩张模式，将常规店植入到其他合作伙伴门店中。紫光园在盒马、永辉、京客隆、家乐福等超市开了“紫光园北京小吃”档口店……
消费收缩，顾客需要“超级性价比”，除了价格上的安全感，许多火锅餐饮门店开始增加体验感，尤其是在“自助、免费”类目上。
“冰粉甜品自助台”（相关阅读：海底捞首推8.8元冰粉自助）；前文所提新增了“下午茶”服务，河南部分门店也随之增设了“下午茶”自助台。
虽然各家自助、免费，在档次与模式上不尽相同，但都是为了让顾客感觉“占便宜”，而增加体验感，提升口碑和复购。
在当下复杂多变的环境下，每个创业者都深陷流量焦虑，“三拼”时代下的火锅餐饮人，都是拼命三郎，为了不下牌桌，努力尝试！
